Навчаємось спеціальності. Харчові технології

Рекомендаційний бібліографічний список.

1. Антипова, Л. В. Свойства желатина из вторичных продуктов переработки прудовых рыб [Текст] / Л. В. Антипова, Л. Х. Нам До // Известия вузов. Пищевая технология. – 2012. – № 1. – С. 26-28.
2. Барановский, В. А. Рецептурный справочник повара [Текст] / В. А. Барановский. – Ростов-на-Дону : Феникс, 2003. – 384 с. – (Справочники).
3. Ватренко, О. В. Стан системи закупорювання консервів у скляній тарі під час їхнього зберігання [Текст] / О. В. Ватренко // Упаковка. – 2013. – № 5. – С. 41-43.
4. Грищенко, Ф.  Європейська система безпечності харчових продуктів. Історія створення [Текст] / Ф. Грищенко. – (Системи управління) // Стандартизація. Сертифікація. Якість. – 2013. – N 1. – С. 40-43.
5. Дейниченко, Г. В. Оборудование предприятий питания [Текст] : справочник : учеб. пособие для высш. учеб. заведений : в 3 ч. Ч. 3 / Г. В. Дейниченко, В. А. Ефимова, Г. М. Постнов. – Х. : [б. и.], 2005. – 456 с. : ил.
6. Дробицкая, З. И. Плодовая оболочка черного ореха (Juglans nigra L) – перспективное сырье для получения пектиновых веществ  [Текст] / З. И. Дробицкая, Е. В. Щербакова // Известия вузов. Пищевая технология. – 2012. – № 1. – С. 15-16.
7. Зубченко, А. В. Технология кондитерского производства [Текст] : учебник для студ. вузов, обучающихся по спец. "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий" / А. В. Зубченко ; Воронеж. гос. технол. акад. - Воронеж : [б. и.], 1999. – 432 с. : табл., рис. – (Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений).
8. Кірпічников, В. Проблеми здорового харчування і профілактика йододефіциту [Текст] / В. Кірпічников // Надзвичайна ситуація. – 2012. – N 10. – С. 56-57.
9. Кісель, С.           Порівняння національної законодавчої бази України та Європейського Союзу щодо безпечності харчової продукції [Текст] / С. Кісель. - (Якість продукції та послуг) // Стандартизація. Сертифікація. Якість. – 2012. – N 4. – С. 57-60.
10. Конвективне сушіння пребіотичних функціональних матеріалів. Експериментальне дослідження кінетики [Текст] / М. Р. Фільова [та ін.] // Хімічна промисловість України. – 2013. – № 3. – С. 67-70.
11. Кургузова, К. С. Исследование химического состава ботвы столовой свеклы как сырья для продуктов питания функционального назначения [Текст] / К. С. Кургузова, Г. М. Зайко, Е. А. Мищенко // Известия вузов. Пищевая технология. – 2012. – № 1. – С. 24-26.
12. Курочкин, А. А. Основы расчета и конструирования машин и аппаратов перерабатывающих производств [Текст] : учеб. пособие для высш. учеб. заведений по спец. 110303 "Механизация переработки сельскохоз. продукции" / А. А. Курочкин, В. М. Зимняков; под общ. ред. проф., д-ра техн. наук  А. А. Курочкина ; Междунар. ассоциация "Агрообразование". – М. : КолосС, 2006. – 320 с. : рис. – (Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений).
13. Лазарєва, Т. А. Напрями оновлення змісту навчання технологічному обладнанню харчової галузі у професійній підготовці майбутніх інженерів-технологів [Текст] / Т. А. Лазарєва // Проблеми інженерно-педагогічної освіти : збірник наук. пр. / Укр. інж.-пед. акад. –Х., 2011. – Вип. 32-33. – С. 66-72.
14. Лазарєва, Т. А. Оновлення змісту навчання з новітніх харчових продуктів у професійній підготовці майбутніх фахівців харчової галузі [Текст] / Т. А. Лазарєва // Проблеми інженерно-педагогічної освіти : збірник наук. пр. / Укр. інж.-пед. акад. – Х., 2011. – Вип. 30-31.– С. 74-81.
15. НауковіпраціНаціональногоуніверситетухарчовихтехнологій [Текст] = Scientific works of national university of food technologies : Т. 20. № 6 / Нац. ун-т харчових технологiй ; голов. ред. С. В. Іванов. – Київ : НУХТ, 2014. – 249 с. : табл., рис. – Текст укр., англ. мовами.
16. Нова редакція стандартуISO/TS 22003 дасть пошук сертифікації в галузі безпечності харчової продукції [Текст] // Стандартизація, сертифікація, якість : науково-технічний журнал. – 2013. – № 6. – С. 11.
17. Нутриціологія [Текст] : навч. посібник для студ. вищих навч. закладів / Н. В. Дуденко [та ін.] ; під. заг. ред. Н. В. Дуденко. – Харків : Світ книг, 2013. – 560 с.
18. Пивоваров, П. П. Теоретична технологія продукції громадського харчування [Текст] : навч. посібник. Ч. 1. Білки в технології продукції громадського харчування / П. П. Пивоваров ; Харків. держ. акад. технології та орг. харчування. – Х. : [б. в.], 2000. – 117 с. : рис., табл. – Бібліогр.: с. 114-115 (37 назв). - ISBN 5-7763-2202-2.
19. Погоріла, І. І. Проблеми харчової промисловості України [Текст] / І. І. Погоріла // Науково-технічна інформація. – 2010. – N 1. – С. 36-38.
20. Поддєрьогін, А. М. Інновації та їх фінансове забезпечення в харчовій промисловості України [Текст] / А. М. Поддєрьогін, А. В. Корнилюк // Фінанси України. – 2009. – N 11. – С. 94-100.
21. Пребіотичні функціональні матеріали. Дослідження кінетики сушіння [Текст] / М. Р. Фільова [та ін.] // Хімічна промисловість України. – 2013. – № 3. – С. 41-43.
22. Процеси і апарати харчових виробництв. Лабораторний практикум [Текст] : навч. посібник / О. І. Черевко [та ін.] ; Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. - Харків : Світ книг, 2013. – 168 с.
23. Процеси та апарати харчових виробництв [Текст] : навч. посібник для вищих навч. закладів / М. Г. Ілюха [та інші] ; Укр. інж.-пед. акад. – Х. : [б. в.], 2009. – 153 с.
24. Реологічні методи дослідження сировини і харчових продуктів та автоматизація розрахунків реологічних характеристик [Текст] : навч. посібник / А. Б. Горальчук [та інші] ; Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі. – Х. : [б. в.], 2006. – 64 с.
25. Рецепты домашней выпечки [Текст]. Кн. 3 / авт.-сост. Е. Т. Старчаенко. – Х. : Фактор, 2006. – 128 с. : цв.ил. – (Энциклопедия хранительницы домашнего очага).
26. Розрахунки обладнання підприємств переробної і харчової промисловості [Текст] : навч. посібник для вищих навч. закладів / В. Г. Мирончук [та інші] ; Нац. ун-т харчових технологій. – Вiнниця : Нова книга, 2004. – 288 с.
27. Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий [Текст] / сост. А. В. Павлов. – СПб. : Профи-Информ, 2004. – 296 с.
28. Свідло, К. В. Харчові технології [Текст] : навч. посібник для студ. вищих навч. закладів напряму підготовки "Професійна освіта" / К. В. Свідло, Т. А. Лазарєва, І. В. Цихановська ; Укр. інж.-пед. акад. – Х. : [б. в.], 2011.– 230 с.
29. Сімахіна, Г. О. Низькі температури у технологіях оздоровчих продуктів [Текст] : монографія / Г. О. Сімахіна, Н. В. Науменко. – К. : [б. в.], 2011. – 364 с. : табл., рис. – Бібліогр. в кінці розд.
30. Скородумова, О. Б. Процеси та апарати харчових виробництв [Електронний ресурс] : конспект лекцій для студ. денної та заочної форм навч. спец. 7.010104.20 і 8.010104.20 "Професійна освіта. Технологія харчової промисловості та організація громадського харчування" / О. В. Скородумова, Я. М. Гончаренко, Т. Б. Гонтар ; Укр. інж.-пед. акад. – Х. : [б. в.], 2013. – 52 с.
31. Стахурська, С. В. Забезпечення інноваційного відтворення основних засобів виробництва підприємств харчової промисловості [Текст] / С. В. Стахурська // Проблеми науки. – 2008. – N 3. – С. 23-28.
32. Сучасні напрямки нутріціології [Текст] : конспект лекцій для денної та заоч. форм навч. спец. 6.010104.20 Проф. освіта. Технологія харчової промисловості та організація громадського харчування. Ч. 1 / Л. Ф. Павлоцька [та інші] ; Укр. інж.-пед. акад. – Х. : [б. в.], 2011. – 72 с.
33. Тарасенко, І. І. Процеси та апарати харчових виробництв [Текст] : навч. посібник для вищих навч. закладів / І. І. Тарасенко ; Київський нац. торговельно-економічний ун-т. – К. : КНЕУ, 2002. – 203 с.
34. Теоретичні основи харчових технологій [Текст] : навч. посібник / П. П. Пивоваров [та інші] ; за ред. д-ра техн. наук П. П. Пивоваров ; Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі. – 2-ге вид. – Х. : [б. в.], 2011. – 362 с.
35. Технология органических веществ [Текст]. Т. 12. Проблемы стерилизации пищевых продуктов / Всесоюз. ин-т науч. и техн. информации (ВИНИТИ) ; В. И. Рогачев и др.; глава ред. кол. д-р хим. наук В. В. Бондарь. – М. : ВИНИТИ, 1986. – 122 с. : табл., рис. – (Итоги науки и техники).
36. Технологія харчових продуктів функціонального призначення [Текст] : підручник для студ. вищих навч. закл. / Л. М. Мостова [та ін.] ; Харків. торг.-екон. ін-т КНТЕУ, Укр. інж.-пед. акад. – Харків : [б. в.], 2013. – 451 с. : табл., рис. – Бібліогр.: с. 437-444 (137 назв).
37. Устаткування підприємств харчування. Курсове проектування [Текст] : навч. посібник / О. І. Черевко [та інші] ; за ред.: О. І. Черевка Г. В. Дейниченка ; Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі. – 2-е вид, перероб. і доп. – Харків : Факт, 2011. – 256 с. : табл., рис. – Бібліогр.: с. 251-252 (24 назви).
38. Хамитова, Н. Р. СО2-шроты из семян пряно-ароматических растений как биодоступное растительное сырье [Текст] / Н. Р. Хамитова, Т. Н. Тимофеенко, В. С. Якименко // Известия вузов. Пищевая технология. – 2012. – № 1. – С. 8-10.
39. Харчова хімія [Текст] : навч. посібник для студ. вищих навч. закл. / В. В. Євлаш [та ін.] ; Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі. – Х. : Світ книг, 2012. – 504 с. : рис., табл. – Бібліогр. в кінці розд. – ISBN978-966-2678-07-9.
40. Хаубер-Швенк, Г. Питание [Текст] / Г. Хаубер-Швенк, М. Швенк ; худож. Й. Майр ; пер. с нем. В. М. Элькина. – М. : Рыбари, 2004. – 184 с. : цв.ил.
41. Чмиленко, Ф. О. Хімічний контроль якості харчових продуктів [Текст] : навч. посібник для студ. хім. та хім.-технол. спец. вищих навч. закладів / Ф. О. Чмиленко, Л. П. Сидорова ; Дніпропетровський нац. ун-т. – Дніпропетровськ : Вид-во ДНУ, 2006. – 304 с.
42. Шмиголь, Н. М. Моніторинг діяльності підприємств харчової промисловості в сучасних ринкових умовах [Текст] / Н. М. Шмиголь, А. А. Антонюк // Держава та регіони. Сер., Економіка та підприємництво. – 2009. – N 5. – С. 180-183.
43. Ярчак, В.  Екологічна безпека продуктів харчування [Текст] / В. Ярчак // Підприємництво, господарство і право. – 2009. – N 5. – С. 100-103.